1、鸡斩小件；各种配菜均切块状

2、坐锅热油，洋葱首先下锅，煸炒出香味。加入鸡块翻炒，洒少量料酒。

3、鸡块变色后加入所有配菜，并注入高汤或白开水。将咖喱块加入锅中，盖上锅盖焖15分钟。加少许盐与老抽调味，再焖15分钟起锅。

4、我做的咖喱鸡是不需要勾芡的，土豆，使得汤浓浓的，起到了勾芡的作用。

5、关于咖喱：咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。