1、将五花肉洗干净，切成大块，清水煮沸。

2、拂去浮沫，开小火慢炖30分钟。

3、肉质完全熟烂，涝起，再切成一厘米厚的片状。

4、找一个透明的玻璃饼，将切好的五花肉一块块装进饼子，记得一定要塞紧，不要有太多的缝隙。

5、最后一步，将香糟卤直接倒入饼子里，淹过五花肉，盖紧饼盖。可以存放在冰箱里，口感更佳。

6、两小时后可以是食用。如果是自己用老酒和盐醉的，至少要三天才能入味。

小诀窍

香糟卤还可以做鸡中翅、猪心、大虾、草鱼。