抠去海参肚内薄膜，洗净，沿纵向切成3条，放沸水锅内烫透，捞入冷水中，把鸽蛋放入水锅中煮熟捞出，剥去蛋壳。锅内放猪油烧热，投入葱、生姜煸至金黄色，烹入黄酒和酱油，倒入鲜汤烧开，拣去葱、生姜，撇去浮沫，加入味精、胡椒粉、海参烧一会儿，放入鸽蛋烧开，淋上熟猪油即成。