1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。

2、炒锅放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。

3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。

4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。