1、将水B与泡软的吉利丁粉B隔水加热至吉利丁溶化,然后加入啤酒B搅拌均匀。
2、将蛋清B放入打蛋器中打发,再加入糖C打至湿性发泡,冷却。
3、在冷却好的啤酒浆料中略微倒入一些蛋清,拌匀备用。
主体慕斯制作
1、将吉利丁粉A与水A调匀,隔水加热至吉利丁完全溶化。将牛奶与奶油奶酪粉混合搅拌均匀,再加入溶化的吉利丁中拌匀。
2、加入啤酒A搅拌均匀,再将鸡蛋和糖A充分打发,加入奶酪液中搅拌均匀,冷却备用。
3、将蛋清A加入打蛋器中打发,再加入糖B,打至湿性发泡。
4、将打好的蛋清与鲜乳脂奶油加入冷却好的浆料中,拌匀。
5、将浆料倒入矽利康软胶模中。
6、在底部放上一层蛋糕胚,将其送入冷冻柜中冷冻。
7、将冻好的慕斯脱模取出,备用。
8、 将啤酒浆料装入裱花袋中,不规则地淋于慕斯表面。
9、在表面装饰上一些薄荷叶即可。
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