挞皮做法：

1. 材料 A 用慢速拌匀，再改用中速打成乳白色。

2. 加入材料 B，中速继续打至稍微干。 (约 1 分钟 +)

3. 加入材料 C， 拌匀。

4. 取出，捏成团盖着休息 20 分钟左右。 ( for easy-making)

5. 取一小团放入挞模顺着模低按好，重复做好，排好在烘盘。

6. 将挞皮放入预热烘炉，以 170‘c 烘 20 分钟左右，取出备用。

馅料做法：

1. 将材料 A 煮溶，待用。（可在做挞皮前做好，过热加蛋液会导致蛋熟。）

2. 加入其它材料全部拌匀，过滤 3次，倒入备用的挞皮 8分满，170'c 烘20-25 分钟即可。