1.盐炒热，加花椒，炒出香味

2.鸭子洗净，用花椒盐腌制2-3天，取出，冲洗干净。

3.入大锅，加水淹过鸭子，加少量盐，少量花椒，两颗八角，生姜两片，葱一根，大火烧开，转小火约25分钟，中途把鸭腹内水倒出几次，停火。

4.保持鸭子在汤中至汤温降至室温，取出，切块。