1。香菇、木耳分别放入热水中浸泡至全部发好，剪去根蒂剪去根蒂，切小块备用。干烤麸也浸入冷水中泡10分钟。泡香菇的水沉淀留用。如果用干花生仁，放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。

2。锅中放入适量水，大火烧沸后将烤麸放入，煮5分钟，取出后用冷水冲凉，再泡入水盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再撕成小块。

3。锅内放比平常稍微多些的油，将烤麸块放入，小火将烤麸煎透，随后盛出。

4。锅中留底油，烧热后将香菇、木耳放入，用中火翻炒片刻，然后加入烤麸，白果、老抽、生抽拌炒至匀，使全部烤麸完全入味，待烤麸成红润色，加入糖、泡香菇的水一大碗，刚好浅浅没过材料，大火煮开后转中火，加盖焖煮。最后将汤汁收干点入香油即可。