1、大米小米按比例5：1，事先下水煮熟。

2、熟毛豆去壳，装盘待用。

3、茭白和香菇切成小丁，红辣椒去籽，切小丁。

4、炒饭前先炒好鸡蛋，待用。

5、米饭熟后即可起锅点火，放油，先下茭白和香菇，加盐、糖一起翻炒。

6、待茭白炒得差不多熟了，再加毛豆和蛋一起翻炒，然后下二米饭炒匀，加蚝油和红辣椒继续翻炒。

7、待蚝油颜色与米饭基本调匀了即可装碗。