1、鲫鱼刮去鳞、挖去鳃和内脏,洗净待用。蛤蜊洗净后,下入750克左右的沸水中氽一下捞出(氽蛤蜊的水澄清后留用),剥去壳、将肉洗净待用。
2、炒锅烧热,放入猪油50克,将鲫鱼下锅稍煎一下、烹入料酒,加盖稍焖片刻后揭盖,加入氽蛤蜊的水、葱段、姜末、盐、味精、胡椒粉,烧沸后再用小火烧约5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋入猪油15克,将鱼用漏勺捞出,装在汤碗中,蛤蜊围在鲫鱼的旁边,再将汤倒在碗中即成。
1、鲫鱼刮去鳞、挖去鳃和内脏,洗净待用。蛤蜊洗净后,下入750克左右的沸水中氽一下捞出(氽蛤蜊的水澄清后留用),剥去壳、将肉洗净待用。
2、炒锅烧热,放入猪油50克,将鲫鱼下锅稍煎一下、烹入料酒,加盖稍焖片刻后揭盖,加入氽蛤蜊的水、葱段、姜末、盐、味精、胡椒粉,烧沸后再用小火烧约5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋入猪油15克,将鱼用漏勺捞出,装在汤碗中,蛤蜊围在鲫鱼的旁边,再将汤倒在碗中即成。