1、所有材料切丝或切条。

2、起油锅先炒鸡蛋备用。

3、再热锅，先爆香洋葱跟葱，随后依次加入胡萝卜、午餐肉、虾仁、豆芽菜，炒至断生。

4、同时米粉干用热水泡软，不用煮，不然水分太多再去炒的话就成一团糊了 : )

5、随后加入沙茶酱跟咖喱粉、少许糖、少许生抽、辣油。

6、放入事先炒好的鸡蛋，热水泡过的米粉干。

7、稍微炒几下至所有材料均匀，加几滴麻油即可起锅装盘。