将胡萝卜、油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片；将豆腐放入沸水锅内烫透，捞出过凉，也切成1.3厘米见方的丁。将炒锅置火上，放植物油烧热，下豆腐丁，煎至呈黄色时，下入姜丝，添入牛奶和鲜汤，加入精盐、味精，烧沸后，转小火加盖慢炖，至水乳交融、奶香、豆腐香四溢时，转大火，加入烫过的胡萝卜丁、油菜叶片，晃匀后，用湿淀粉勾薄芡，盛入盘内即成。