1.纯牛奶＋淡奶油＋炼乳＋白糖，加热至沸腾。

2.鸡蛋，磕开。

3.沸腾之牛奶放凉至温手，放入蛋黄若干，搅拌均匀之。

4.倒入面粉若干，搅拌均匀之，蛋塔水到此，就OK了。

5.眼不花、手不抖、心不慌，闭气凝神！把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。

6.将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。

7.将蛋塔放进预热好的烤箱（预热参数稍后请参见秘籍）。

8.烘培进行时......（烘培时间稍后请参见秘籍）。

9.酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。

小诀窍

1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存，而不是冷藏保存 2、制作蛋塔水时，不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油 3、烤箱预热温度210度，预热时间15分钟 4、烤箱烘培时，使用上下双管 5、烘培时间30分钟，注意观察，靠近烤箱门的位置烘培时间稍长，可以在烘培进行一半时调换一下内外位置