1、将寿司饭作好待凉，其他材料分别洗、切好备用，并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。

2、将竹帘上铺保洁膜1张，先将寿司饭置于中央均匀铺平，左右各留1公分边，尾端留3公分，依序将所有材料铺在饭的中央，提起前端向另一端压紧，并用竹帘捲好固定，一边拉紧，两头压紧，再取下竹帘。切成八等分备用。

3、先拿4片分别包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保洁膜，包上海苔皮或蛋皮后，再把保洁膜包回来即可。

4、另4片分别沾上调味料，一样先取下保洁膜沾好后，再包回，即可放入便当中。