1.将鱼宰杀，洗净，用料酒、盐腌制

2.热锅下油，放红衫鱼，中火煎至两面金黄熟透

3.盛盘，淋上豉油即可

小诀窍

特别提示：现在我们这里是休鱼期，市场上的海鱼一般都是急冻或冰鲜海鱼，冰鲜的比急冻的要新鲜。所以买鱼是一定要注意观察鱼的颜色，如果色泽较暗说明已不新鲜，吃起来口感和味道都会很差，若鱼身体涨大表明已变质，不宜购买。