1）土豆洗净去皮，切成小薄片；番茄洗净，切成小块；香菜切碎。

2）锅中放入油，待油六成热时放入番茄块翻炒，随后加入400ml清水。水开后放入土豆片，煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，搅拌一下，撒上香菜碎即可关火。

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如果此汤给小孩子食用，请将西红柿用开水烫后去皮，再切块备用。