1、将绿豆芽择去两头洗净，红椒切丝待用。

2、金钩翅发好，用上汤煲入味。

3、将择好的绿豆芽、鱼翅用上汤过热，然后调入红油、香油、酱油拌匀，放入姜汁、盐、味精、鸡精、白糖，放入香菜、红椒丝拌匀装盘即成。

小诀窍

制作关键

绿豆芽、鱼翅用上汤焯水的时间要短。

鱼翅要用上汤煲透。