1、将排骨剁成段。京葱切段。红椒切丝。

2、排骨用料酒10克、精盐1克、味精入味。用鸡蛋、淀粉65克、面粉调成糊，倒入排骨块挂匀。

3、将排骨逐块下入五成熟油中炸透，至外皮脆硬捞出。

4、炒锅内留油30克，下入京葱、红椒略炒，烹入用余下调料对成的糖醋汁，翻匀装盘即成。

小诀窍

特点

色泽美观，外焦里嫩，甜酸适口。

操作提示

排骨挂糊要匀。炸制时油温不能过高，以防外煳内生。