1、青椒、红椒均切成片。蛏子治净，下入沸水锅中焯透捞出，剥去外壳。

2、锅内放入油烧热，下入姜片。蒜片炝香，下入青椒片、红椒片、炒至微熟。

3、下入蛏子炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

蛏子鲜嫩，青椒脆爽，咸香味美。

操作提示

蛏子要用大火焯透。烹汁后，要快速翻匀出锅。