1、羊肉洗净,切成重约5克、厚0.2厘米的片,放入水中浸泡10分钟,取出后控水,加盐、味精、湿淀粉调匀后腌渍5分钟。
2、蒜瓣洗净,切厚0.2厘米的片;青、红尖椒洗净,从中剖开,去籽后将其切成3×1.5厘米的片;京葱洗净,斜刀60度切长2厘米的段;鲜紫苏叶60克洗净切宽0.3厘米的条。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入羊肉片小火煸炒2分钟,放入紫苏和味酱、蒜片、青红尖椒片、京葱段、紫苏叶条大火爆炒3分钟,出锅装入盘中点缀剩余的紫苏叶即可上桌。
小诀窍
特点
羊肉毫无膻味,菜肴口感鲜香微辣。
1、羊肉洗净,切成重约5克、厚0.2厘米的片,放入水中浸泡10分钟,取出后控水,加盐、味精、湿淀粉调匀后腌渍5分钟。
2、蒜瓣洗净,切厚0.2厘米的片;青、红尖椒洗净,从中剖开,去籽后将其切成3×1.5厘米的片;京葱洗净,斜刀60度切长2厘米的段;鲜紫苏叶60克洗净切宽0.3厘米的条。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入羊肉片小火煸炒2分钟,放入紫苏和味酱、蒜片、青红尖椒片、京葱段、紫苏叶条大火爆炒3分钟,出锅装入盘中点缀剩余的紫苏叶即可上桌。
特点
羊肉毫无膻味,菜肴口感鲜香微辣。