1、西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2、锅内放入适量的油，（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，等油热了倒入鸡蛋液，鸡蛋液自然的凝固一会，用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。

3、等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，下葱姜，点一汤勺酱油，翻炒。

4、倒入柿子，翻炒几下，放1汤勺白糖，（如果爱吃甜口的或者柿子太酸，可多放些白糖）

5、加少许水，适量盐、味精，

6、出锅

小诀窍

倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。