1、虾去皮去虾线备用。

2、鸡蛋打散加入大约400毫升的水（水一定要多鸡蛋才够嫩），放入少许糖和盐，再与虾仁搅在一起。

3、炒锅放入花椒油（没有花椒油可以现炸，很省事的）加热，油热后将打散的鸡蛋虾仁倒入锅中，用锅铲沿着锅底部不断推动防止蛋液粘锅，待虾仁鸡蛋抱成团并有清水（不是很清的水）渗出就熟了。

小诀窍

1、糖是为了去腥的，一定要少放，不要吃出甜味来。

2、水要放足不怕多，汤的味道也很鲜噢！