1.鸡蛋打散成蛋糕，与所有调味料拌匀后，以滤网过滤至容器内，备用。

2.取虾仁、蟹角肉、中卷、新鲜香菇及青豆仁，放入滚沸的水中汆烫一下即捞出，沥干水份，放入作法1的容器内。

3.将作法2的容器盖上保鲜模，放入蒸笼以中小火蒸煮约12分钟，熄火取出即可。