1.豆芽先用凉水多泡会，那样可以去掉点脏东西。

2.先干净后，用热水焯一下，焯的时候放一点点盐，豆芽一变色马上捞出。

3.把焯好的豆芽放凉水盆中，过凉控掉水份捞出待用。

4.在准备好的豆芽上放好，糖、盐、花椒。

5.起锅放油炸干辣椒，辣椒油炸好直接浇在准备好的豆芽上。

6.最后再放上醋和香菜一起搅拌，一盘爽口的小凉菜就完成了。

小诀窍

用这样的办法还可以拌白菜、菠菜什么的，而且还可以根据自己喜欢的口味，随便往里添加东西，我喜欢凉菜，不光是因为好吃，更因为他的随意性特别的大，适合我这个没谱的人。