1.鸡蛋打成蛋液；去骨肉鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，片开成一大片，备用。

2.摊开作法1鸡胸肉，均匀的撒上盐和蒜末。

3.于作法2鸡胸肉上铺上起司丝，将鸡胸肉对折包起即为起司鸡排。

4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。

5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。