1、将桂圆肉洗净；枸杞去果柄，杂质，洗净；核桃仁用素油炸香；黑木耳用温水发透，撕成瓣状；芹菜去叶留梗，洗净，切3厘米长的段，牛肝洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入牛肝，炒变色，加入料酒、桂圆肉、核桃仁、枸杞、黑木耳、鸡精、盐、芹菜炒热即成。