1.在煲的底部抹薄薄的一层油。

2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样。

3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用。

4.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀。

5.将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。

6.在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。

7.放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右。

8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

小诀窍

1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底。 2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生。 3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。