1.青椒洗净、擦干，用小刀挖去蒂和核。

2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后，揣入青椒内，肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中，用少许油煎至它外皮起皱。

3.加水至青椒一半的位置，再加2勺酱油、1勺糖，盖上锅盖煮10分钟左右，大火收干汁液。

小诀窍

揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒，怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。