1、这道菜不放油，因为香肠已经很油了。

2、豆子摘掉蒂之后，最好折半，这样烹饪时味道容易进去。

3、香肠斜切，切成薄片，豆子清水洗干净，清水浸泡一小会儿。

4、锅烧热，香肠倒入后，要将锅稍微举高，远离火，因为是干锅，不然容易将香肠炒焦。

5、当香肠变色后，即可倒入豆子，继续翻炒，接着撒些盐巴，放一些清水，并将锅放在煤气炉上。

6、盖上锅盖，改中火，等豆子变色，皮微微起邹时，即可装盘。