1、蘑菇洗净切片，葱切碎。

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟。

3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分。

4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒。

5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀。

6、放入葱花，撒上适量黑胡椒即可出锅。