1、选优质银耳用冷水泡发5分钟。

2、红枣、陈皮洗净备用。

3、上锅加冷水，用中小火，把鸡蛋轻轻倒入锅中，煮定形后捞出。

4、上锅加矿泉水，先将红枣煮10分钟，再加大块冰糖和银耳煮8分钟，放上陈皮和鸡蛋约煮5分钟即可享用。

小诀窍

北京水质太差，所以煲汤、甜汤都是用矿泉水。