1、老虎虾去掉壳和头，留下虾壳，最好去除虾线。

2、洋葱切块下少量水与虾壳同煮，煮到洋葱软烂，捞出洋葱和虾壳，制作成简易高汤。

3、放少许白胡椒粉和花雕酒（料酒）将虾肉和带子肉腌制片刻。也可以放入少量香茅叶（香茅浅绿色部分）。腌制后用干净的纱布或者手绢将虾和带子裹起拧一拧，尽量吸干水分，这样可以增加滑嫩有弹性的口感。如果觉得虾和带子不够新鲜可以焯水。

4、口蘑（澳洲这地方只有草菇罐头）切片焯水，番茄上面切十字滚水煮软并去皮。黄柠檬和一半青柠檬切成方便挤出果汁形状的块，另一半青柠檬切薄片。

5、香茅与姜片下锅煮十五分钟左右，至香味出来捞出。此时加入简易高汤，番茄和处理好的海鲜。可以加入少量糖提鲜。根据个人口味加入盐，味精，泰椒圈和冬荫功酱。

6、等虾和带子熟了，稍微去除浮沫，挤入青柠檬和黄柠檬汁，熄火。

7、加入少量青柠檬片并调入少许椰浆。

小诀窍

Tip：剩余的椰浆可以做西米露/红豆汤之类甜品。