1.排骨剁块，放入滚沸的水中汆烫一下捞起，以冷水洗净备用。

2.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及姜末，加入作法1的排骨块、啤酒及水，改转中火煮至汤汁滚沸后加入花椒、八角、桂皮及干辣椒，盖上锅盖转至小火，焖煮约20分钟。

3.打开焖煮好的作法2锅盖，于锅中加入其余调味料调味即可。