1、咸鱼洗净后起肉，撕成小块后加少量姜丝一起放锅里蒸三到四分钟后取出。

2、有些肥的腊肉洗净切成肉片。

3、先用锅把水烧开，放少许生油后再将芥兰倒入飞水，捞起后用冷水冲一下晾干。

4、再起镬放油，放腊肉和咸鱼爆香，倒入芥兰炒一下后溅姜汁酒，加少许白糖炒匀后，洒少许水，加盖焗片刻后放盐调味勾芡便成。