【莲蓉的做法】：

1、去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟。

2、电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆。

3、不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌。

【酥皮的做法】：

1、牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液。

2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。

3、拌入过筛的低粉。

4、轻手拌成没有粉粒的面团。

【月饼的做法】

1、面团、莲蓉各自分成15等份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个。

2、面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚，放入凤梨酥模子里。

3、用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了。

4、就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上。

5、预热烤箱，185度烤约25分钟。