1、西葫芦去皮去瓤用擦子擦成丝，略放点盐，抓一抓后挤出汁水，少许胡萝卜丝，面粉4勺，鸡蛋2个，虾皮少许切切碎，小香葱一把切碎，糊调匀（要尝一下咸淡，口味要比平时炒菜略微淡一点）

2、平底锅烧热，略放一点油，舀面糊进去勺，摊平，等一面定型后，翻个，小火两面煎黄即可。