1.浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分

2.排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样

3.姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜

4.用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁

5.将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀

6.烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面

7.送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水