1.黄瓜切片、香菜切段备用；

2.锅中水烧沸，扔进几片姜；

3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；

4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。