1.鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用

2.平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来

3.当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边

4.用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香

5.鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味

6.翻匀后倒入整罐啤酒

7.大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火

8.加盖炖30分钟

9.开盖加入切滚刀块的笋尖

10.再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟