1.排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开

2.撇去浮沫后捞出沥干水分

3.生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块

4.葱切段，姜切片

5.锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香

6.放入冰糖炒至呈金黄色

7.放入排骨炒至外皮焦黄

8.再加入酱油、料酒翻炒均匀

9.加入木瓜块炒匀

10.加清水没过所有原料

11.盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右

12.用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘