1、各色蔬菜切丁 ，香菇切小丁 ，番茄切碎

2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用，（胡萝卜淖透、山药略微过一下）

3、虾片炸好摆盘备用

4、油锅八成热，下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻，加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味

5、关火、鸡精少许翻匀

6、用汤勺均匀分入虾片中上桌

7、用餐勺托起虾片底部食用。