1、里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

2、土豆去皮切片，码盘，撒少量盐。

3、炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香，炒到面粉变色，关火。

4、生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释。

5、腌好的肉裹上生粉糊，再均匀的沾上炒好的面粉，码盘。

6、蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。

小诀窍

传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。