1.猪蹄洗干净，放开水中焯5分钟

2.取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时

3.高压锅放入葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，老抽2食勺，猪蹄，加水正好没过猪蹄

4.高压锅上气煮20分钟

5.取出放入砂锅中，加入捣碎腐乳1块，腐乳汁2食勺，糖2食勺，盐1食勺

6.加少量高压锅中煮出汤汁，没过一半猪蹄，再小火炖至15分钟，至汤汁浓缩