1、鸡肉洗净、切块，入锅、汆烫、捞出。

2、红枣以刀背拍裂、去籽。

3、把所有材料、中药材放进火锅中，并倒进米酒，烧开后，改用文火慢炖，约50分钟即可食用。

速配火锅料

面线、荷包蛋、白饭

注意事项

也可以用稻香料理米酒代替米酒，不过若焖煮过久，易致水分蒸发而使成品盐分增加，此时可加入适量的水，并留1/3量的稻香料理米酒，于起锅前再加入。

典故

冬天是吃补的季节，烧酒鸡是道地的台式食补，其中的当归、枸杞、参须能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗力，促进新陈代谢、消化吸收及血液循环，是寒冷冬天活血暖身、舒筋养骨、温补虚寒的最佳药膳。在冬天容易手脚冰冷或是血虚的人，吃这道烧酒鸡对身体很有帮助。不过在吃食补时，不宜配茶喝，因为茶叶中的成分会和补药的蛋白质、生物碱、重金属等成分起化学作用，导致沉淀，使药效无法发挥，甚至失效。如嫌补过头，不妨喝些甘蔗汁均衡一下。