1. 制做面团前一天，把水和面粉放入冷藏

2. 第二天，混合粉，盐，酵母，水和油（如果用的话），揉至面团光滑有弹性但是还是非常粘手，KA要揉7分钟，如果手揉就需要不时蘸冰水把手降温，不需要出膜。

3. 取出面团，分6份（我分了4份），滚圆，整形成小球，放在铺烘焙纸的烤盘上。面团非常粘湿，所以整个过程手上，案板上都要撒足干粉，烘焙纸上也要抹油。面团上喷油撒粉，盖保鲜膜，马上冷藏

4. 可以冷藏1到3天，也可以把面团先在油里滚一下然后放保鲜袋冷冻3个月。

5. 在烘焙这天，把面团取出，放在抹油撒粉的案板上略压扁，盖保鲜膜回温放松2小时