1) 柚子冲水,表皮用一把小刷子刷洗干净,用小刀削下一层薄薄的柚子皮 ;
2) 削好的柚子皮翻面,用小刀把皮内层白色部份削去,切丝 ;
3) 柚皮丝放在盐水里浸泡30分钟,当中换一次水 ;
4) 用手轻轻剥出柚子果肉,去除白膜和筋 ;
5) 锅里加60ml的水和冰糖,柚皮丝滤水后放入,再加柚皮果肉
6) 大火煮开后转小火,煲2个小时,至柚皮透明柔软半融化,果肉成浓稠状,水分为原先的一半左右,熄火;
7) 凉后加蜂蜜拌匀,装入干净玻璃瓶,密封好冷藏一周。
贴士:
a) 柚子皮能去痰止咳,但有苦味,一定要把柚皮里层的白色部分去除干净;
b) 水不要加太多,柚子肉含水量很高。柚子汁收干的时候要多搅动,以免粘锅。
(3.2分5位)