1.将椰子剥去外衣和硬壳，刮洗干净，在蒂部周围割锯齿状开口，倒掉椰水，即成椰盅及盖。香菇、火腿，鸡肉切成细粒，再将鸡肉粒放干淀粉拌匀。

2.炒锅内放入二汤，下椰子盅煮10分钟，取出后滗去水；炒锅内加开水，将鸡肉粒放入汆片刻，倒入漏勺沥水。

3.将鸡肉粒、火腿粒、香菇粒放入椰盅，加入上汤和食盐，盖上椰盅盖，入蒸笼用中火炖1个半小时，再加入椰汁、鲜奶，炖3分钟即成。