卷心菜两大片用刀拍平后，放开水中焯一下，取出冲凉备用。肉馅加入葱、姜、花椒面、精盐、酱油、味精搅均匀。取一片菜叶放平，将调好的肉馅放在菜叶的一侧呈一字形，用菜叶把肉馅卷起来，在末端涂上面粉糊沾住，然后逐一卷好，用刀切成长5厘米的段，码入盘中，上屉蒸20分钟。炒锅放火上，把菜卷的汁液倒入锅内，用湿淀粉勾芡，放芝麻油即可。