1.将豆腐上笼蒸10分钟，取出后沥干水，切成稍厚的片；白菜心用手撕成较长的块，放入沸水中略烫后捞出；葱、姜洗净，切成末。

2.炒锅置中火上，下熟猪油烧至五成热，下葱、姜末炒出香味，加奶汤、食盐、豆腐、白菜，烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油即成。