1.鸽子宰杀治净，剁去头爪。宰成2厘米见方的块，洗净污血，放入盆内，加少许酱油、盐腌10分钟。猪肉切1厘米见方的丁。葱、姜，蒜切末。

2.炒锅置旺火上，放油烧至八成热时，下鸽块炸至金黄色捞出。

3.锅内留少许油，用葱、姜、蒜、花椒炝锅，放入肉丁煸炒，再下鸽块，烹醋，翻炒均匀，加酱油、白糖、适量清水烧开，换小火煨30分钟，汤浓时加味精，勾薄芡，起锅装盘。